Choux aux crevettes

Ingrédients pour cette recette :

• Pour la garniture :
  • 250 g de petites crevettes roses décortiquées ou de chair de crabe
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d'aneth frais haché
  • Sel
  • poivre

Instructions et préparation :

• Préparation de la garniture :
  • Si vous utilisez du crabe, défaites-le avec une fourchette et ôtez les cartilages.
  • Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mousseuse.
  • Ajoutez-y peu à peu le jus de citron, salez et poivrez.
  • Incorporez délicatement à la crème fouettée les crevettes (ou le crabe) et l'aneth.
  • Quelques instants avant de servir (3 h au plus), ouvrez les choux en deux avec des ciseaux pointus.
  • Farcissez-les de crème aux crevettes. Refermez-les et posez-les sur un plat de service.
  • La pâte à choux ne doit pas être préparée à l'avance mais vous pouvez très bien faire cuire les choux la veille.
  • Ne les remplissez que le jour où ils doivent être servis.