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Recette salée pour un buffet maison :
Préparation de la pâte à choux
Quantités : 50 choux.
Temps de préparation : 45 min.
Temps de cuisson : 15 mn.
Préparation de la pâte à choux
Ingrédients pour cette recette :
-
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 4 oeufs de 60-65 g
- 1/2 cuillère(s) à café de sel
- 10 g de beurre.
Instructions et préparation :
- Coupez le beurre en dés.
- Mettez-les dans une casserole avec 25 cl d'eau et le sel.
- Portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup dans la casserole et mélangez vigoureusement avec une spatule.
- Remettez la casserole sur le feu et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et se mette en boule autour de la spatule.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez les oeufs un à un en veillant à ce que chacun d'eux soit totalement incorporé avant d'ajouter le suivant.
- Faites chauffer le four à 200 degrés C, thermostat 6.
- Beurrez légèrement la tôle du four.
- A l'aide de deux cuillères à café, disposez sur la tôle une cinquantaine de grosses noisettes de pâte en les espaçant de 2 cm à 3 cm.
- Aplatissez-les légèrement avec une fourchette mouillée d'eau froide.
- Glissez la tôle dans le four et laissez cuire de 10 mn à 15 mn, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés.
- Laissez-les refroidir dans le four éteint.
Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne
Dossier : Réception "maison" (recettes) :
Recettes sucrées pour les buffets Recettes fromage et pains pour les buffets Recettes de salades et crudités pour les buffets Recettes salées pour les buffets
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
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Salons de réception
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L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas