Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Recette de dessert pour un buffet maison :
Truffes au cognac
Quantités : 600 g de truffes.
Temps de préparation : 30 min.
Réfrigération : 2 h
Truffes au cognac
Ingrédients pour cette recette :
- 350 g de chocolat amer à 56 % de cacao
- 175 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 3 cuillère(s) à soupe de cognac
- 3 sachets de vermicelles en chocolat
Instructions et préparation :
- Cassez le chocolat en morceaux.
- Mettez-les dans une casserole avec le cognac, placez celle-ci dans une casserole plus grande contenant de l'eau bouillante et faites fondre le chocolat à feu doux.
- Lorsque le chocolat est en crème, retirez-le du feu, ajoutez-y le beurre en petits morceaux et le sucre glace.
- Laissez durcir la préparation pendant environ 2 h dans le réfrigérateur.
- Lorsque le mélange au chocolat est un peu dur mais encore malléable, prélevez-en une petite quantité avec une cuillère à café et roulez-la dans la paume de vos mains pour former une boule régulière.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement du mélange au chocolat.
- Étalez les vermicelles sur une assiette.
- Roulez les boules dedans puis posez-les dans des godets en papier.
- Gardez ces truffes dans le réfrigérateur mais sortez-les 30 min. avant de les servir.
Vous pouvez préparer ces truffes 4 ou 5 jours à l'avance et les conserver sans problème.
Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne
Dossier : Réception "maison" (recettes) :
Recettes sucrées pour les buffets Recettes fromage et pains pour les buffets Recettes de salades et crudités pour les buffets Recettes salées pour les buffets
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas