Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Recette de boissons et cocktails
pour un buffet maison :
Sangria rouge
Quantités : 20 verres.
Temps de préparation : 20 min.
Macération : 6 h minimum.
Sangria rouge
Ingrédients pour cette recette :
- 3 litres de bon vin rouge
- 30 cl de cognac
- 4 citrons non traités
- 4 oranges non traitées
- 4 pêches
- 2 pommes
- 2 poires
- 150 g de groseilles
- 150 g de cassis
- 1 cuillère(s) à café de cannelle
- 8 cuillère(s) a soupe de sucre
Instructions et préparation :
- Lavez les groseilles et les cassis, épongez-les et égrenez-les à la fourchette.
- Brossez 2 oranges et 2 citrons sous l'eau courante.
- Coupez les 2 oranges en rondelles fines.
- Coupez les 2 citrons en quartiers, recoupez les quartiers en deux puis en tranches fines.
- Pressez le reste des oranges et des citrons.
- Pelez les pêches et coupez-les en dés.
- Épluchez les pommes et les poires, coupez-les également en dés.
- Versez le vin dans une grande coupe.
- Ajoutez le jus des oranges et des citrons, et tous les fruits.
- Poudrez de sucre, arrosez avec le cognac.
- Mélangez avec une cuillère en bois.
- Ajoutez la cannelle et mélangez a nouveau.
- Laissez macérer au frais ou dans le réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajoutez une vingtaine de glaçons dans la coupe et mélangez à nouveau.
Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne
Dossier : Réception "maison" (recettes) :
Recettes sucrées pour les buffets Recettes fromage et pains pour les buffets Recettes de salades et crudités pour les buffets Recettes salées pour les buffets
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas