Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Recette de dessert pour un buffet maison :
Salade de fruits au pineau
Quantités : 12 personnes.
Temps de préparation : 20 min.
Réfrigération : 2 h
Salade de fruits au pineau
Ingrédients pour cette recette :
- 6 pêches blanches
- 6 nectarines
- 4 poires
- 500 g de raisin
- 2 oranges
- 100 g de vergeoise au caramel
- 50 cl de pineau des Charentes
- 1 citron
Instructions et préparation :
- Ébouillantez les pêches, pelez-les, ôtez le noyau et coupez-les en dés ou en lamelles.
- Pelez les poires, ôtez le coeur et les pépins, coupez-les en dés.
- Pressez le citron et arrosez les pêches et les poires avec le jus obtenu.
- Lavez les nectarines, essuyez-les, ôtez le noyau et coupez-les en dés ou en lamelles.
- Lavez le raisin, épongezle, égrenez-le.
- Pelez les oranges à vif, c'est-à-dire en entamant la peau blanche, et ôtez les membranes.
- Coupez les oranges en dés.
- Mettez les fruits dans une grande coupe.
- Poudrez-les de vergeoise.
- Arrosez avec le pineau et laissez macérer au moins 2 h dans le réfrigérateur.
Si la peau du raisin est dure, prenez le temps de les peler. Si les grains de raisins sont gros, coupez-les en deux et épépinez-les.
Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne
Dossier : Réception "maison" (recettes) :
Recettes sucrées pour les buffets Recettes fromage et pains pour les buffets Recettes de salades et crudités pour les buffets Recettes salées pour les buffets
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas