Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Recette fromage et pains pour un buffet maison :
Petits pains au brie
Quantités : Pour 16 pains.
Temps de préparation : 40 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Petits pains au brie
Ingrédients pour cette recette :
- 250 g de farine
- 300 g de brie fait à coeur
- 10 g de sucre
- 1 oeuf
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillères à café de sel
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de beurre
Instructions et préparation :
- Faites tiédir le lait, et délayez-y la levure.
- Mettez la farine dans un saladier, creusez-la en fontaine, versez-y le sel, le sucre, I'œuf et la levure.
- Mélangez et pétrissez la pâte pendant 5 mn en y incorporant le beurre.
- Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la lever pendant 1 h dans un endroit tiède.
- Faites tomber la pâte en la travaillant à la main et laissez-la lever à nouveau pendant 30 min.
- Renouvelez l'opération trois fois.
- Faites chauffer le four à 250 degrés C, thermostat 8.
- Beurrez une tôle à pâtisserie.
- Retirez la croûte du fromage.
- Divisez la pâte en 16 boules égales et divisez le fromage en 16 petites portions et enfoncez chacune d'elles dans une boule de pain en prenant soin de bien refermer la pâte par-dessus.
- Disposez les pains sur la tôle beurrée.
- Ajoutez 1 cuillerée à café d'eau au jaune d'oeuf prévu pour la dorure, battez-le à la fourchette et badigeonnez-en les pains à l'aide d'un pinceau.
- Parsemez les pains de cumin.
- Glissez la tôle dans le four et laissez cuire pendant 20 min.
- Servez tiède ou froid.
Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne
Dossier : Réception "maison" (recettes) :
Recettes sucrées pour les buffets Recettes fromage et pains pour les buffets Recettes de salades et crudités pour les buffets Recettes salées pour les buffets
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas