Petits fours aux noix

Ingrédients pour cette recette :

• 3 cuillère(s) à soupe de liqueur de café
• 500 g de fondant
• Quelques gouttes d'extrait de café
• Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
• 1 génoise de 24 cm de diamètre achetée chez le pâtissier
• 250 g de beurre mou
• 150 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 100 cerneaux de noix

Instructions et préparation :

• Travaillez le beurre avec une spatule pour lui donner la consistance d'une pommade.
• Incorporez-y le sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
• Ajoutez les oeufs, continuez à travailler au fouet, puis incorporez la liqueur de café.
• Coupez la génoise en 3 disques de même épaisseur.
• A l'aide d'un emporte-pièce, découpez-les en ovales d'environ 4 cm x 3 cm.
• Tartinez chaque ovale avec de la crème au beurre.
• Surmontez-les de 1 cerneau de noix.
• Posez-les sur une grille.
• Faites fondre le fondant dans une casserole, à feu très doux, en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fluide.
• Divisez le fondant en 2 parties égales.
• Ajoutez l'extrait de café à l'une et le colorant vert à l'autre.
• Mélangez soigneusement.
• Nappez les petits fours de fondant en l'étalant sur les bords avec une spatule métallique.
• Laissez sécher puis rangez les petits fours dans des godets en papier.