Petits pains hérissons

Ingrédients pour cette recette :

• 2 gros pains de campagne ronds
• 12 olives farcies au piment
• 12 tomates cerises
• 30 cerises au vinaigre dénoyautées
• 1 boîte d'apéricubes variés (24)
• 1 bocal de petits pâtissons au vinaigre ou de pickles
• 1 tranche de fromage de tête de 1 cm d'épaisseur
• 1 tranche de jambon persillé de 1 cm d'épaisseur

Instructions et préparation :

• Lavez les tomates cerises et épongez-les.
• Coupez le fromage de tête et le jambon en bâtonnets d'environ 1,5 cm de large.
• Recoupez-les en dés de 1,5 cm.
• Retirez l'emballage qui entoure chaque apéricube.
• Garnissez 12 pique-olives en bois de 6 à 7 cm de long avec 1 apéricube et 1 olive en laissant au moins 1 cm de libre à chaque extrémité.
• Garnissez-en 12 autres avec 1 apéricube et 1 tomate cerise.
• Garnissez d'autres pique-olives (une trentaine) avec 1 dé de fromage de tête et 1 pâtisson ou 1 pickle.
• Garnissez le reste des pique-olives (autant que vous avez de dés de jambon) avec 1 dé de jambon et 1 cerise au vinaigre.
• Piquez toutes ces brochettes dans les pains en commençant par le centre et en alternant les saveurs et les couleurs.
• Vous pouvez utiliser des pains plus ou moins gros suivant la disposition de votre buffet.
• Veillez à ce que les dés de fromage de tête et de jambon soient découpés régulièrement et aient la même dimension.
• Si vous souhaitez leur donner une forme fantaisie (cœur, rond, losange), employez un petit emporte-pièce métallique, mais n'oubliez pas que vous aurez des chutes.

Vous pouvez garnir les pique-olives à l'avance, les aligner sur un plateau et garder celui-ci dans le réfrigérateur pendant 24 h, couvert d'un linge humide.