Le pain de Maria

Ingrédients pour cette recette :

• 1 kg de farine de blé, complète
• 500 g de farine ordinaire (type 45)
• 1 poignée de son
• 2 sachets de levure lyophilisée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
  
  
Pour les moules :
• 2 cuillères à soupe d'huile

Instructions et préparation :

• Faites tiédir 4 cuillerées à soupe d'eau. Versez-y la levure et le sucre.
• Mélangez et mettez de côté de 15 mn à 20 mn : le mélange va travailler et bouillonner.
• Versez les farines et le son dans un grand saladier. Ajoutez la levure, le sel et environ 15 cl d'eau (la quantité dépend de la qualité de la farine).
• Pétrissez longuement.
• Couvrez d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 2 h environ.
• Pétrissez à nouveau la pâte.
• Huilez deux moules à cake.
• Répartissez-y la pâte.
• Faites chauffer le four à sa température maximale.
• Mettez les moules à proximité du four et laissez lever la pâte de 15 mn à 30 min.
• Enfournez et laissez cuire 45 min.
• Vérifiez le degré de cuisson des pains en les frappant avec l'index replié : ils doivent rendre un son creux.
• Démoulez et laissez refroidir.

Pour accompagner les fromages, ces pains sont délicieux additionnés de raisins secs, mais tout le monde n'est pas amateur du mélange salé-sucré.

Ces pains se coupent très mal lorsqu'ils sont frais. Rassis, ils se conserveront plusieurs jours sans problème et se couperont en tranches fines facilement.

S'il en reste, faites-les griller et dégustez-les au petit déjeuner avec du beurre frais et de la confiture.