Pain aux noix

Ingrédients pour cette recette :

• 700 g de farine
• 40 g de levure de boulanger fraîche
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 150 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Instructions et préparation :

• Délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède.
• Tamisez la farine dans un grand saladier, creusez-la en fontaine, versez-y le sucre, les oeufs, le sel, la levure et 20 cl d'eau.
• Mélangez vigoureusement le tout : utilisez un batteur électrique.
• Ajoutez un peu plus d'eau si cela paraît nécessaire.
• Roulez la pâte en boule, huilez-la légèrement, couvrez d'un linge et laissez lever pendant 4 h dans un endroit tiède.
• Mettez 5 ou 6 cerneaux de noix de côté et hachez le reste.
• Huilez une cocotte en fonte.
• Travaillez la pâte avec les mains et incorporez-y les noix hachées.
• Mettez la pâte dans la cocotte, huilez le dessus, enfoncez légèrement les cerneaux de noix mis de côté.
• Couvrez avec le linge et laissez lever 2 h dans un endroit tiède.
• Faites chauffer le four à 250 degrés C, thermostat 8.
• Ôtez le linge et fermez la cocotte avec son couvercle.
• Glissez la cocotte dans le four et laissez cuire pendant 1 h.
• Vérifiez le degré de cuisson en frappant le pain avec l'index replié : il doit rendre un son creux.
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.