Pain au lard et aux noix

Ingrédients pour cette recette :

• 370 g de farine
• 150 g de beurre
• 100 g de gruyère râpé
• 30 g de levure de boulanger fraîche
• 15 cl de lait
• 4 oeufs
• 250 g de lard fumé
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel, poivre
  
  
Pour le moule :
• 20 g de beurre

Instructions et préparation :

• Ôtez la couenne du lard et coupez-le en petits bâtonnets.
• Recoupez ceux-ci en 2 ou 3 morceaux.
• Faites-les rissoler vivement dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Faites tiédir le lait et dans une terrine, délayez la levure avec le lait tiède; ajoutez le sucre, la farine, 1/2 cuillerée à café de sel, un peu de poivre, les oeufs un à un et le fromage.
• Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte, puis travaillez-la très vigoureusement pendant 10 min. Utilisez éventuellement un mixeur.
• Hachez les noix, ajoutez-les à la pâte ainsi que les lardons.
• Couvrez la terrine avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 h dans un endroit tiède.
• Malaxez à nouveau vigoureusement la pâte pendant quelques minutes.
• Beurrez un moule en couronne profond ou un moule à kouglof.
• Versez la pâte dans le moule et laissez-la lever à nouveau dans un endroit tiède pendant environ 1 h.
• Faites chauffer le four à 200 degrés C, thermostat 6.
• Lorsque la pâte a doublé de volume, glissez le moule dans le four et faites cuire pendant 45 min.
• Démoulez.
• Servez chaud ou froid.