Oranges farcies

Ingrédients pour cette recette :

• 12 oranges
• 75 cl de lait
• 9 jaunes d'oeufs
• 200 g de sucre
• 60 g de farine
• 30 cl de crème fraîche
• 4 cuillère(s) à soupe de Grand Marnier

Instructions et préparation :

Préparez la crème pâtissière :

• Faites bouillir le lait.
• Travaillez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
• Ajoutez la farine.
• Arrosez avec le lait bouillant en fouettant sans arrêt.
• Reversez le tout dans la casserole, portez à ébullition en remuant, laissez bouillir 2 min. puis arrêtez la cuisson.
• Laissez refroidir.

Préparez la garniture :

• Coupez les oranges au tiers de leur hauteur.
• Évidez-les avec un couteau à pamplemousse.
• Coupez la chair retirée en petits dés, en ôtant les membranes blanches et les pépins.
• Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mousseuse.
• Incorporez à la crème pâtissière bien froide le Grand Marnier, la crème fouettée puis les dés d'orange.
• Emplissez largement les oranges de cette préparation et laissez-les au frais jusqu'au moment de servir.