Mousse à l'orange

Ingrédients pour cette recette :

• 25 cl de vin blanc doux
• 1 grosse orange non traitée
• 75 cl de crème fraîche
• 4 cuillère(s) à soupe de Grand Marnier
• 125 g de sucre glace

Instructions et préparation :

• Lavez l'orange, épongez-la et levez-en le zeste avec un couteau zesteur sans entamer la peau blanche.
• Coupez le fruit en deux et pressez-le.
• Filtrez le jus obtenu.
• Mettez le zeste et le jus de l'orange, le vin et le Grand Marnier dans une jatte.
• Couvrez et laissez macérer pendant 12 h.
• Filtrez le contenu de la jatte au-dessus d'un grand saladier.
• Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
• Versez lentement la crème en mince filet dans le saladier en remuant sans arrêt.
• Fouettez ensuite vivement avec un fouet à main jusqu'à ce que la crème épaississe comme de la crème fouettée (environ 10 min.).
• Répartissez la mousse dans de jolis verres ou dans des pots de 10 cl de contenance au maximum.
• Laissez-les dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez préparer cette mousse 24 h à l'avance : elle se conservera très bien au frais.