Génoise au citron

Ingrédients pour cette recette :

• 1 génoise de 24 cm de diamètre achetée chez le pâtissier
• 1 pot de lemon curd (dans les épiceries fines)
• 3 cuillère(s) à soupe d'amandes effilées
• 150 g de sucre semoule
• 3 cuillère(s) à soupe de curaçao
  
  
Pour la décoration :
• Sucre glace
• Quelques grains de raisin (facultatif)

Instructions et préparation :

• Mettez le sucre semoule dans une petite casserole avec 10 cl d'eau.
• Portez lentement à ébullition, ajoutez le curaçao et laissez refroidir.
• Faites griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif puis hachez-les grossièrement au couteau ou à la moulinette et laissez-les refroidir.
• Coupez la génoise en 2 disques d'égale épaisseur.
• Aspergez-les avec le sirop au curaçao.
• Posez un disque sur un plat de service et tartinez-le de lemon curd.
• Reconstituez la génoise en posant l'autre disque par-dessus, sans appuyer.
• Tartinez le tour du gâteau avec du lemon curd et collez les amandes hachées tout autour.
• Poudrez très largement le dessus du gâteau de sucre glace.
• Si vous utilisez du raisin, pelez les grains, coupezles en deux et épépinez-les, puis garnissez-en le bord.
• Gardez au frais jusqu'au moment de servir.