Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Recette de dessert pour un buffet maison :
Couronne de semoule grecque
Quantités : 16 personnes.
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 40 mn.
Couronne de semoule grecque
Ingrédients pour cette recette :
- 400 g de grosse semoule
- 200 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre
- 250 g de beurre mou
- 3 cuillère(s) à café de levure alsacienne
- 2 oranges non traitées
- 6 oeufs
- 4 cuillère(s) à soupe de cognac
Pour le sirop :
- 750 g de sucre
- 10 cl de Cointreau ou de curaçao
- 20 g de beurre
Instructions et préparation :
- Brossez les oranges sous l'eau courante, essuyez-les et râpez le zeste.
- Faites chauffer le four à 230 degrés C, thermostat 6.
- Travaillez le sucre et le beurre dans une grande terrine jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
- Ajoutez les oeufs un à un, puis le cognac et le zeste d'orange.
- Incorporez alors la levure, puis la semoule par petite quantité à la fois, et la poudre d'amandes.
- Beurrez soigneusement un grand moule en couronne.
- Versez-y la pâte.
- Glissez le moule dans le four et laissez cuire de 40 min. à 45 min., jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et doré.
- Préparez le sirop : mettez le sucre dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 10 min.
- Laissez le gâteau dans son moule de cuisson.
- Ajoutez le Cointreau (ou le curaçao) au sirop et arrosez le gâteau encore chaud avec le sirop.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Pour servir, démoulez le gâteau sur un plat de service.
- Servez tel quel ou garnissez le centre de la couronne de salade de fruits ou de crème.
Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne
Dossier : Réception "maison" (recettes) :
Recettes sucrées pour les buffets Recettes fromage et pains pour les buffets Recettes de salades et crudités pour les buffets Recettes salées pour les buffets
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas