Canapés rectangulaires

Ingrédients pour cette recette :

• 1 pain de mie carré de 7,5 cm de côté, long de 22 cm
• 12 tranches de viande des Grisons
• 6 tranches de cheddar
• 1 botte de radis
• 1/2 botte de cresson
• 150 g de beurre mou
• 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• 2 oeufs

Instructions et préparation :

• Retirez la croûte du pain et coupez-le en 9 bandes d'environ 6 mm d'épaisseur ou demandez à votre boulanger de faire cette opération à votre place.
• Faites durcir les oeufs pendant 10 mn dans de l'eau bouillante.
• Rafraîchissez-les et écalez-les.
• Mettez les jaunes à part.
• Effeuillez le cresson, lavez-le et épongez-le.
• Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles fines.
• Coupez les tranches de cheddar en quatre.
• Coupez les tranches de viande des Grisons en deux.
• Travaillez le beurre avec 1 jaune d'oeuf dur et la moutarde.
• Posez les tranches de pain côte à côte et recouvrezles de beurre de moutarde.
• Empilez-les 3 par 3, coupez-les en quatre, puis recoupez chaque rectangle en deux pour obtenir des canapés d'environ 3 cm x 5 cm.
• Garnissez 36 canapés de feuilles de cresson.
• Recouvrez-en une moitié avec la viande des Grisons et l'autre moitié avec le cheddar.
• Garnissez le reste des canapés avec des rondelles de radis et passez le dernier jaune d'oeuf au tamis au-dessus de ces canapés.