Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Recette salée pour un buffet maison :
Boulettes Grecques
Quantités : 30 boulettes.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 10 min.
Temps de réfrigération : 1 h.
Boulettes Grecques
Ingrédients pour cette recette :
- 500 g de bifteck haché
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 tranches de pain de mie
- 2 oeufs
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de farine
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
- Huile pour friture
- Sel
- Poivre
Instructions et préparation :
- Ôtez la croûte du pain de mie, émiettez-le et arrosezle avec le vin blanc.
- Pelez les oignons et l'ail, et hachez-les très finement.
- Hachez la menthe.
- Mettez la viande dans un saladier avec les oignons, l'ail, le pain, les oeufs et la menthe.
- Salez et poivrez.
- Mélangez soigneusement à la main.
- Couvrez et laissez 1 h dans le réfrigérateur.
- Juste avant de servir, versez la farine dans une assiette creuse.
- Versez 2 cm d'huile dans une grande poêle ou dans une friteuse et faites chauffer l'huile à 170 degrés C.
- Façonnez la préparation en petites boulettes.
- Roulez celles-ci dans la farine, secouez-les pour en ôter l'excédent et jetez-les au fur et à mesure dans l'huile chaude.
- Lorsque les boulettes sont dorées et croustillantes, retirez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
- Plantez un pique-olive dans chaque boulette et disposez les boulettes sur un plat.
- Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe.
Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne
Dossier : Réception "maison" (recettes) :
Recettes sucrées pour les buffets Recettes fromage et pains pour les buffets Recettes de salades et crudités pour les buffets Recettes salées pour les buffets
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas