Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Recette salée pour un buffet maison :
Bouchées feuilletées aux anchois
Quantités : 40 bouchées.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Bouchées feuilletées aux anchois
Ingrédients pour cette recette :
- 250 g de pâte feuilletée fraîche
- 2 boîtes de filets d'anchois ou surgelée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 10 cl de lait
Instructions et préparation :
- Égouttez les filets d'anchois, mettez-les dans une assiette creuse, arrosez-les avec les trois quarts du lait et laissez-les tremper au moins 10 mn.
- Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée en carré, sur une épaisseur de 3 mm.
- Coupez la pâte en 4 carrés égaux et recoupez chacun d'eux en bâtonnets d'environ 1,5 cm de large.
- Faites chauffer le four à 200 degrés C, thermostat 6.
- Égouttez les filets d'anchois et coupez-les en deux dans la longueur.
- Badigeonnez la pâte avec le lait.
- Posez 1/2 filet d'anchois sur chaque bâtonnet de pâte.
- Répartissez le parmesan dessus.
- Humectez une tôle à pâtisserie.
- Tordez les bâtonnets garnis en tire-bouchon et posez-les sur la tôle.
- Glissez dans le four et laissez cuire de 10 mn à 12 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servez chaud ou froid.
Vous pouvez conserver ces bouchées plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée.
Les boissons pour les buffetsÉquipement et matériel pour un buffet à la maisonLes proportions par personne
Dossier : Réception "maison" (recettes) :
Recettes sucrées pour les buffets Recettes fromage et pains pour les buffets Recettes de salades et crudités pour les buffets Recettes salées pour les buffets
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas