Bouchées au Chocolat

Ingrédients pour cette recette :

• 175 g de chocolat amer à 56 % de cacao
• 80 g de beurre
• 4 gros oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 3 cuillère(s) à soupe de fécule
• 100 g de poudre d'amandes
• 3 cuillère(s) à soupe de cacao
• 1 cuillère(s) à soupe d'extrait de café
• 1/2 cuillère(s) à café d'extrait d'amande amère
• 21 amandes mondées

Instructions et préparation :

• Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites-les fondre à feu doux dans un bainmarie.
• Lorsque le chocolat est en crème, retirez la casserole du bain-marie, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez.
• Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
• Incorporez-y la fécule, le chocolat fondu, la poudre d'amandes, le cacao, l'extrait de café et l'extrait d'amande amère.
• Mélangez bien.
• Faites chauffer le four à 170 degrés C, thermostat 5.
• Beurrez un moule à manqué carré de 22 cm de côté.
• Garnissezle de papier sulfurisé et beurrez également celui-ci.
• Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Versez la pâte dans le moule, glissez dans le four et laissez cuire de 25 min. à 30 min., jusqu'à ce que le gâteau soit ferme sous le doigt.
• Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.
• A l'aide d'un couteau-scie, découpez le gâteau en 7 bandes puis recoupez-les en trois.
• Posez 1 amande sur chaque bouchée.

• Vous pouvez préparer ce gâteau 24 h à l'avance et le conserver non coupé dans le réfrigérateur.