Biscuits légers au citron

Ingrédients pour cette recette :

• 100 g de sucre semoule
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 1 citron non traité
• Sucre glace
Pour le papier sulfurisé :
• 10 g de beurre

Instructions et préparation :

• Faites chauffer le four à 170 degrés C, thermostat 5.
• Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé et Beurrez-le.
• Lavez le citron, épongez-le et râpez finement le zeste.
• Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Mettez les jaunes dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
• Ajoutez le zeste du citron.
• Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
• Incorporez-les à la préparation précédente en alternant avec la farine.
• Travaillez délicatement avec une cuillère à soupe.
• Lorsque la pâte est lisse, emplissez-en une poche à pâtisserie munie d'une douille lisse de 1,5 cm ou 2 cm de diamètre.
• Déposez la pâte en petits tas sur le papier beurre, en les espaçant les uns des autres.
• Poudrez-les de sucre glace.
• Glissez la tôle dans le four et laissez cuire pendant 20 min., jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au toucher.
• Lorsque les biscuits sont cuits, décollez-les avec une spatule métallique et laissez-les refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte fermant hermétiquement.