Vous organisez votre mariage, un banquet ? Vous cherchez une salle, un traiteur, un resto ? Le guide des réceptions répond à vos questions
Repas, les menus et les boissons :
Les buffets froids avec plat chaud
Le menu de votre réception
Les repas assis et les buffets froids et les cocktails
Les buffets froids avec plat chaud
Alternative au buffet froid et au repas assis, vous gardez le concept du buffet froid (animation, liberté de choix, etc.). Mais vous conservez le traditionnel plat de résistance.
Celui-ci peut d'ailleurs être servi à table, regroupant ainsi tout le monde pour un moment de calme. Dans ce cas, ne prévoyez pas de plat chaud pour les enfants et ne servez pas le plat trop rapidement.
Un dernier conseil : prévenez l'ensemble des invités que votre menu comporte un plat chaud, les invités ayant la désagréable habitude de se "goinfrer" sur le buffet.
Dossier : Repas, les menus et les boissons :
Les repas assis Les menus pour les enfants (Jusqu'à 10 ans) Les buffets froids Les buffets froids + plat chaud Les cocktails Les boissons
Réception "maison" (organisation)
Le buffet maison est une formule simple à organiser et à présenter, pour convier votre famille ou vos amis. L'organisation est primordiale pour la réussite d'une grande réunion.
Réception "maison" (recettes)
Le buffet fait-maison doit être préparé avec soin. Le choix des recettes est donc primordial pour une fête réussie.
Les réceptions
Chaque type de réception correspond à un évènement particulier : un mariage ne s'organisera pas comme un baptême, comme une fête de famille ou un anniversaire.
Plan de Bataille
Comment organiser votre réception ? Déterminez le type de réception, le nombre d'invités et les bonnes questions sur la capacité de la salle, parking, les coûts supplémentaires...
Salons de réception
Loueurs de salle, salons de réception ou restaurateurs, les professionnels de la réception connaissant leurs capacités d'accueil, point à vérifier pour la location de salle.
L'organisation
Le personnel de service, les invitations, les plans d'accès, la disposition des tables, comment placer les invités et comment ménager les susceptibilités ?
Les repas
Selon le type de réception que vous désirez réaliser, le menu aura plus ou moins d'importance. Tenez compte de ces paramètres, car il serait dommage de mal prévoir votre menu.
L'animation
Autant l'animation est plus que facultative dans le cas d'une réception d'une quinzaine de personnes, elle devient indispensable pour une cinquantaine d'invités.
Annexes
Dans le cas où vous choisissez plusieurs prestataires de service dans l'organisation de votre réception, veuillez à ce que chacun possède son matériel et qu'il ne vous manque rien.
Le budget
Le coût d'une réception est variable, il dépend de la formule choisie, dans un cas vous devez compter certains détails qui seront inclus dans d'autres cas